迈克尔波兰有一些生活的食物规则 2017-02-02 06:50:08

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迈克尔波兰是可持续食品运动的变革推动者2010年,时代杂志将他评为世界上最具影响力的100位人物之一

他是五本书的作者,包括“纽约时报”畅销书“食物防御”,“杂食动物的困境”欲望植物学两年前,迈克尔波兰发布了食品规则:食者手册,这本小书通过提供简单,诚实的规则来改变他们对食物关系的思考方式(Pollan的规则)(或者准则,因为我喜欢称呼它们;规则可能是僵化的,我们都需要在我们的生活中有一点灵活性!)没有充满医疗或营养术语;只是真实的,经过时间考验的规则代代相传,祖母会与女儿分享,或者是两个朋友之间分享的简单智慧食品规则引起了人们的反响

读者反响热烈有些读者甚至做过T-有他们最喜欢的规则的衬衫很多人写信给Pollan,分享他们自己在家庭历史中传承下来的一些建议和智慧

当然,最新版食品规则背后的灵感:食者手册:读者最新版本,Pollan与才华横溢的艺术家Maira Kalman合作,为这本书带来了一种朴素而朴实的感觉

有一些熟悉的东西,但有关于Maira的插图的启发他们带我回到童年,与我的母亲和祖母一起烹饪,或者通过旅行欧洲真正的慢食仍然珍惜和尊重新版的食品规则:食者手册还包括Pollan的新介绍和另外19 od原则Pollan的规则旨在帮助美国人区分真正的食物(可悲的是)我们国家如此热情地接受并称之为“食物”的廉价加工垃圾食品Pollan的规则集合使其变得简单:没有医疗或卡路里计数规则(不要人们厌倦了计算卡路里吗

)而我最喜欢的规则是超级简单的数字24:当你吃真正的食物时,你不需要规则如果你坚持这一条规则,你可以抛弃所有其他规则(甚至卡路里计算!)这里有一些我最喜欢的规则:规则#2:不要吃任何你的曾祖母不会被认为是食物如Pollan所说,“现在有成千上万的食物产品超市,我们的祖先根本不会认为是食物“规则#3:避免含有普通人不会放入食品室的食品的产品许多这些规则在书面文字中看起来很明显,但在走下去时却被忽视了杂货店购物aisle在你的食品室里有这些成分:乙氧基化甘油二酸酯,硫酸铵或丙酸钙

它们都是高度加工食品中常见的成分,它们也有毒,对人类和环境有潜在危害这与真正的食物相反,你不同意吗

规则#6:避免含有超过五种成分的食品常识告诉我们,产品中的成分越多,食品加工越多,不可识别的神秘成分在我们的盘子上卷起的机会越高规则#9:避免含有“Lite”字样的食品或其名称中的“低脂肪”或“脱脂”字样制造商必须更换脂肪,糖和其他成分,并且通常以碳水化合物或其他形式促使美国不断扩大腰围的神秘成分正如Pollan所说,“从食物中去除脂肪并不一定会使它们变得无脂肪碳水化合物也会使你变胖,而许多低脂和非脂肪食物会增加糖类以弥补味道的损失“我的建议:回顾规则第14条规则第24条:根据Pollan最终只能食用腐烂的食物,”真正的食物还活着 - 因此它最终会死亡“(蜂蜜是例外,它可以持续几个世纪)永恒的保质期产品可以在超市的罐头,盒子,袋子的中心通道找到,一个容器食品不应该进来:管(你能说芯片吗

)提示:购买杂货店的外通道或更好的是,每周访问当地的农贸市场,注册CSA(社区支持的农业)或开始菜园规则#15:吃可以在原始状态或在自然中生长的成分制成的食物我喜欢这条规则 这是一种特别简单的方法,可以确保你吃的是真正的,有益健康的营养食品

如果你不知道硫酸铵是什么样的,那你为什么要吃它呢

我们的食物选择大部分都是通过视觉线索传授的:颜色,形状,质地和大小吃食物,让人想起这些图像,避免休息

规则#17:在农贸市场购买零食农民市场将您与当地农民和赏金联系在一起新鲜的,季节性的和当地的食物水果是有史以来最好的零食,正如波兰所说,如果你不饿就不能吃苹果,你可能不会感到饥饿所以为什么不吃苹果或其他水果

规则#19:只吃被人类烹饪的食物在书的介绍中,Pollan提出了关于健康与饮食之间关系的三个要点这些事实没有受到质疑,每个人都应该阅读

第一:吃西餐的人饮食 - 高脂肪,低糖,加工食品,肉类,精制谷物(如白面粉)的饮食,以及蔬菜,水果和全谷物等全食物中含量极低的食物,极有可能患上现在所谓的西方疾病(或“富裕的疾病”),如肥胖,2型糖尿病,心血管疾病甚至癌症这些加工食品很少与人接触;相反,他们通过机器和工厂进行了洗牌令人惊叹的是,Pollan继续指出:“几乎所有的肥胖和2型糖尿病,80%的心血管疾病,以及超过三分之一的癌症都可以与这种饮食联系起来美国十大杀手中的四个是与这种饮食有关的慢性疾病营养科学中的论点并不是关于这个良好建立的联系;相反,它们都是关于识别可能导致慢性病的西方饮食中的罪魁祸首营养素

它是饱和脂肪或精制碳水化合物还是缺乏纤维或反式脂肪或ω-6脂肪酸 - 或者是什么

重点是作为食客(如果不是科学家),我们知道我们需要知道的一切行动:这种饮食无论出于何种原因都是问题“这是令人惊叹和开眼界美国不能继续否认它自己造成的健康和肥胖流行病现在是时候了,美国承担责任它的自我创造的危机我们创造了一个使美国生病并使我们的医疗系统每年花费数十亿美元的食物系统事实二:“人们一共吃各种各样的传统饮食通常不会患这些慢性疾病”正如波兰所说,饮食的范围是我们的星球实际上非常极端从非常高脂肪的饮食,如格陵兰因纽特人,主要靠密封脂肪,高碳水化合物饮食,如主要靠玉米和豆类生活的中美洲印第安人,高碳水化合物饮食像非洲马赛人部落成员的蛋白质主要依靠牛血,肉和牛奶今天有很多饮食和生活方式选择,如素食,纯素食和Paleo饮食,仅举几例,许多人宣称他们的方式是最好的但是Pollan继续根据上述内容提出一个很好的观点“这表明没有单一理想的人类饮食,但人类杂食动物精致地适应各种不同的食物和av各种不同的饮食除此之外,一方面:我们大多数人现在正在吃的相对较新的(在进化方面)西方饮食这对文明来说是一项非凡的成就:开发出一种可靠地让人们生病的饮食!第三个事实让每个人都能在隧道尽头找到一个亮点,以及恢复健康所需的简单解决方案停止消费西方饮食那些做的事情,体验到健康状况的极大改善,而且很快就能恢复最强大的食物之一我们在这个星球上拥有的工具如果你给身体提供真正的营养食物并让它有机会治愈,那就注意人体创造奇迹记住,如果你忘记了自己喜欢的规则,那就回到超级简单的规则24:吃的时候真正的食物,你不需要规则,你可以忘记所有其他规则你可以在推特上关注劳拉@organicauthorit